فن تزين الاطباق

عدد المساهمات : 697 تاريخ التسجيل : 10/05/2011

فن تزيين الاطباق بــالخيار والجزر والفلفل الرومى
.:: اللهم صل وسلم وبارك على نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا ::.

فن تزين الاطباق P?c1=8&c2=7936279&c3=0&cv=2

ورد الخيار الصغير

ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهية

الخطوة 1

يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

فن تزين الاطباق Cucumber

الخطوة 2

يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

فن تزين الاطباق CucumberRose1

الخطوة 3

يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار

فن تزين الاطباق CucumberRose2

الخطوة 4

يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار

فن تزين الاطباق CucumberRose3

الخطوة 5

يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ

فن تزين الاطباق CucumberRose4

قارب الخيارقارب الخيار

قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطات

الخطوة 1

يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

الخطوة 2

يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً

الخطوة 3

يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر

الخطوة 4

مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية

الخطوة 5

يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل

الخطوة 6

يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف

الخطوة 7

يأخذ الخيار هذا الشكل

الخطوة 8

يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر

الجزر الحلزوني

طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبية

الخطوة 1

يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم

الخطوة 2

تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً

الخطوة 3

توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع

الخطوة 4

تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل

الخطوة 5

يأخذ الجزر هذا الشكل

الخطوة 6

يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين

الخطوة 7

يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر

الخيار الحلزوني

يعتبر الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي طريقة سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن التقديم حتى يصبح شكل الطبق مشهياً

الخطوة 1

[center]يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة2

[/center]

[center]يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 3

[/center]

[center]يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 4

[/center]

[center]يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 5

[/center]

[center]عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 6

[/center]

[center]يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل

[/center]

[center]

[/center]

[center]طبق الخيار

[/center]

[center]

[/center]

[center]طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطات

[/center]

[center]الخطوة 1

[/center]

[center]يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 2

[/center]

[center]يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 3

[/center]

[center]يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 4

[/center]

[center]يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 5

[/center]

[center]يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم

[/center]

[center]

[/center]

عدد المساهمات : 697 تاريخ التسجيل : 10/05/2011

[center]طبق الفلفل الرومي

[/center]

[center]

[/center]

[center]طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطات

[/center]

[center]الخطوة 1

[/center]

[center]يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 2

[/center]

[center]يزال الرأس بواسطة السكين بحذر

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 3

[/center]

[center]يزال اللب الداخلي بواسطة اليد

[/center]

[center]

[/center]

[center]الخطوة 4

[/center]

[center]يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم

[/center]

[center]

[/center]

» كتاب نخبة الاطباق من اجمل كتب الطبخ