أطباق المأكولات البحرية

عدد المساهمات : 697 تاريخ التسجيل : 10/05/2011

سمك بالفرن

المقادير:

قطع سمك سهو كبيرة وطويلة، 1 فلفل حلو مقطع دائري ( أحمر أو أخضر )، 1 ملعقة طعام زيت الزيتون، 2 ملعقة بقدونس مفروم، ملح، بهار، ليمون، ثوم بودرة .

طريقة الاعداد:

تتبل قطع السمك بالملح والبهار والليمون و الثوم، تصف قطع السمك في صينية الفرن المدهونة بزيت الزيتون وتزين بقطع الفلفل وترش بالبقدونس ثم تدخل الصينية الفرن حتى ينضج السمك ويحمر . "

تتبع

عدد المساهمات : 697 تاريخ التسجيل : 10/05/2011

برياني روبيان

المقادير:

كوب ارز، كيلو روبيان مقشر، ½ ملعقة صغيرة زعفران، ¼ كوب ماء دافىء، ¼ كوب زيت، ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم، 4 فص ثوم مفروم، 2 بصل كبير مفروم، ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة، ملعقة صغيرة هيل مطحون، عود قرفة، 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك، ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون، ملعقة كبيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود،4 كوب ماء.

طريقة الاعداد:

انقعي الأرز بعد غسله جيدا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، وانقعي الزعفران في الماء الدافىء واتركيه جانبا.

سخني الزيت في قدر واضيفي الزنجبيل والثوم والبصل وقلبي الخليط لمدة 4 – 5 دقائق.

اضيفي الكزبرة وقلبي ثم اضيفي الهال والقرفة والبهارات والكمون واللومي والملح و الفلفل، ثم اضيفي الروبيان وقلبيه على نار قوية 4 – 5 دقائق.

ضعي الروبيان في قاع القدر ووزعي الأرز فوق الروبيان. اضيفي الماء بالتدريج واتركيه على نار حارة الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار.

اتركي الروبيان على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة، رشي خليط الزعفران على سطح الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق. اقلبي الروبيان على طبق التقديم وبالعافية.
تتبع

عدد المساهمات : 697 تاريخ التسجيل : 10/05/2011

مرقة السمك (مطفي) البالول

المقادير:

سمكه يالول وزن 1 كيلو ومقطع 3 قطع، 3 ملاعق كبيره طحين أبيض، ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود، ملعقه صغيره كاري (تخلط المقادير هذه وتترك جانبا)، ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود، بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره، ملعقه وسط حلبه حب مطحونه ناعما(او حلبه خضراء ناشفه)، 2 ملعقه كبيره كزبره خضراء مقطعه ناعما، ملعقه كبيره شبت مقطعه ناعما، 3 حبات طماط مضروبه بالخلاط مع ربع كوب ماء، 2 ملعقه كبيره معجون طماط ، 6 فصوص ثوم مدقوق ناعم، ربع لتر ماء، 2 ليمون أسود، ملح حسب الرغبه.

طريقة الاعداد:

ينظف البالول جيدا ويرش بملعقه كبيره ملح بجميع الجوانب وتترك مدة 15 دقيقه وبعدها يغسل جيدا.

يرش البالول بخليط الطحين بكل الجوانب على ان يلامس الطحين جميع اجزاء السمك ويترك جانبا.

في قدر القلي يوضع نصف كوب زيت ويرفع على نار متوسطه حتى يصبح ساخنا.

يقلى السمك على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا (أي بمعدل 2 دقيقه لكل جانب) ويرفع ويترك جانبا.

في قدر الطبخ تضاف 3 ملاعق زيت كبيره على نار متوسطه ويوضع البصل ويقلب الى ان يصبح لونه ذهبي مائلا الى البني يضاف نصف مقدار الثوم ويقلب.

يضاف الكركم والفلفل الأسود ويقلب وبعدها تضاف الكزبره والشبنت وتقلب.

يضاف الطماط والليمون الأسود ويترك الى ان يغلي ثم يضاف المعجون والماء .

تترك المرقه لتغلي مدة 5 دقائق وبعدها يضاف السمك ويترك الى أن يغلي وتخفف النار الى نار خفيفه وتترك لمدة 40 دقيقه.

تضاف الحلبه والملح قبل انتهاء المده بعشر دقائق.

بعد الإنتهاء يضاف باقي الثوم الى المرقه ويحرك بلطف وتقدم المرقه مغ الرز الأبيض وبالهنا. ملاحظه: المرقه ستكون غليظه
تتبع
*
*

عدد المساهمات : 697 تاريخ التسجيل : 10/05/2011

كلاماري محشي

المقادير:

كيلو كلاماري اوما يعرف بالحبار مفصول الأرجل ، كوب ارز مصري، 2 كوب بقدونس، كوب بصل اخضر، ملعقة خليط من الاتي: شطة او فلفل حار، ملعقة صغيرة ونصف كركم، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 4 فصوص ثوم، مقادير المرق:2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقة كبيرة فلفل او شطة، نصف ملعقة كبيرة كركم، نصف ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة ثوم مهروس للتقلية.

طريقة الاعداد:

يخلط كل من البقدونس البصل وارجل الكلاماري بعد أن تقطع ثم يضاف البهار والفلفل والملح ونص كوب زيت والثوم ويخلط مع الارز ويحشلى الكلماري الى الثلثين ويقفل بعيدان الاسنان .

لتحضير المرق نحمر الثوم المهروس في الزيت على النار حتى يصفر ونضيف المعجون والفلفل والكركم والملح ويقلب قليلا على النار.

نضيف مقدار لتر من الماء ونترك المرق حتى الغليان، ثم نضيف الكلاماري المحشي ونتركه على النار لمدة ساعة الا ربع.

يفصل الكلاماري من المرق ويوضع في الفرن حتى يحمر، ثم يقدم الكالاماري مع المرق بعدان لغلظ قوامه بجانب الارز وصحتين وعافية
تتبع

عدد المساهمات : 697 تاريخ التسجيل : 10/05/2011

كباب السمك علي الفحم

المقادير:

كيلو فيليه سمك، ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة، 5 فص ثوم مهروسة، ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر، ملعقة كبيرة كمون مطحون، ملعقة كبيرة سماق، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة بهار ابيض، ملح حسب الرغبة، 2 بطاطا متوسطة، 2 حبة طماطم.

طريقة الاعداد:

افرمي السمك واخلطيه مع الكزبرة والثوم ومعجون الفلفل الأحمر ورشيه بالكمون والسماق وعصير الليمون والبهار الأبيض والملح.

قطعي البطاطا والطماطم إلى حلقات، ثم أحضري أسياخ الشوي وضعي في كل واحدة حلقة طماطم ثم شكلي السمك مثل الكباب ثم ضعي شريحة بطاطا . اشوي الأسياخ على الفحم وبالعافية
تتبع

عدد المساهمات : 697 تاريخ التسجيل : 10/05/2011

كباب السمك علي الفحم
المقادير:
كيلو فيليه سمك، ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة، 5 فص ثوم مهروسة، ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر، ملعقة كبيرة كمون مطحون، ملعقة كبيرة سماق، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة صغيرة بهار ابيض، ملح حسب الرغبة، 2 بطاطا متوسطة، 2 حبة طماطم.
طريقة الاعداد:
افرمي السمك واخلطيه مع الكزبرة والثوم ومعجون الفلفل الأحمر ورشيه بالكمون والسماق وعصير الليمون والبهار الأبيض والملح.
قطعي البطاطا والطماطم إلى حلقات، ثم أحضري أسياخ الشوي وضعي في كل واحدة حلقة طماطم ثم شكلي السمك مثل الكباب ثم ضعي شريحة بطاطا . اشوي الأسياخ على الفحم وبالعافية
تتبع

عدد المساهمات : 697 تاريخ التسجيل : 10/05/2011

روبيان ناشف لذيذ

المقادير:

كيلو روبيان مقشر ومنظف و منقوع فى تمر هندى، ملعقة صغيرة قرفة، شريحة زنجبيل مفرومة، حبات قرنفل، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، 3 فص ثوم مهروس، بصلة مفرومة، ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة، 3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة بدون بذور، حبة فليفلة خضراء مقطعة، زيت للقلي.

طريقة الاعداد:

اسلقي الروبيان في قدر ورشيه بالقرفة والزنجبيل و القرنفل و الملح والفلفل لمدة 10 دقائق، أبعدي القدر عن النار ودعيه يبرد.

حمري البصل والثوم في مقلاة عميقة حتى يذبل الخليط، ثم أضيفي الخضار وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي الروبيان مع سائل السلق واتركيه حتى الغليان، خففي الحرارة واتركيه حتى ينشف السائل، ثم قدمي الروبيان مع الأرز وبالعافية
تتبع
*

» الوجبة: أطباق رئيسية حتعجب كل ست عربية